Vinday poisson

L'héritage indo-mauricien

Le vinday - du portugais vindaloo qui veut dire vinaigre et ail - est un plat dont les racines remontent à Goa, en Inde, avant d'atteindre l'Île Maurice avec les marins. À Maurice, la version s'est adoucie et créolisée : moins de piment qu'à Goa, plus d'épices parfumées, et surtout le poisson plutôt que la viande.

Le résultat : un plat unique où le vinaigre joue le rôle d'attendrisseur et révèle les saveurs du poisson, soutenu par le curcuma qui donne sa couleur dorée caractéristique et la moutarde qui apporte son piquant subtil.

Notre version au Palais Mauricien

Notre vinday est préparé avec du poisson local, mariné dans un mélange de vinaigre, curcuma frais, ail, gingembre, graines de moutarde et coriandre fraîche. La marinade est dosée pour rester équilibrée - vous sentez le caractère sans qu'il vienne masquer la chair du poisson.

Servi avec du riz blanc qui absorbe la sauce dorée, c'est le plat parfait pour ceux qui veulent goûter quelque chose de différent sans s'aventurer dans les épices très fortes.

Bon à savoir

• Halal : ingrédients tracés et conformes aux normes halal.
• Niveau d'épices : doux à modéré. Convient aux palais sensibles.
• Conservation : à consommer le jour même de préférence - les saveurs vinaigrées s'intensifient au repos. Réchauffer doucement.
• Allergènes : poisson, moutarde. Sans gluten.

Comment commander

Le vinday poisson est servi du lundi au samedi, midi et soir. Comme tout plat à base de poisson, nous le préparons en quantité ajustée à la demande pour garantir la fraîcheur. Vérifiez la sélection du jour ou commandez via Uber Eats.

Vous aimerez aussi