Masalé cabri

Une recette née de l'océan Indien

Le masalé cabri - parfois écrit massalé ou massala - est l'un des plats les plus emblématiques de l'Île Maurice. Il tire ses origines de l'arrivée des travailleurs engagés indiens au XIXᵉ siècle, qui ont apporté avec eux leur tradition des mélanges d'épices torréfiées. Au fil des générations, la recette s'est créolisée au contact des saveurs locales pour devenir un plat unique, reconnaissable entre mille.

À La Réunion comme à Maurice, le masalé cabri est le plat des grandes occasions, des fêtes de famille et des dimanches en bord de mer. C'est aussi celui qu'on commande quand on veut goûter la vraie cuisine mauricienne, sans concession.

Notre version au Palais Mauricien

Notre cabri est mariné la veille avec notre massalé maison - un mélange torréfié sur place qui combine cumin, coriandre, cardamome, clous de girofle, fenugrec, curcuma et piments séchés. Il est ensuite mijoté lentement avec de l'oignon, de la tomate, de l'ail et du gingembre frais, jusqu'à ce que la viande se détache toute seule.

Servi avec du riz blanc, c'est le plat qui réconcilie tout le monde : ceux qui aiment les saveurs intenses comme ceux qui découvrent la cuisine mauricienne pour la première fois.

Bon à savoir

• Halal : viande certifiée halal, comme l'ensemble de notre carte.
• Niveau d'épices : équilibré - parfumé sans être brûlant. Adapté à tous les palais.
• Conservation : à consommer dans les 24 h après commande, à conserver au frais. Réchauffer doucement à la casserole.
• Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coque (massalé). Sans gluten.

Comment commander

Le masalé cabri est disponible aux deux services, midi et soir, du lundi au samedi. Nous le préparons en quantité limitée chaque jour pour garantir la qualité du mijotage - pensez à vérifier la sélection du jour avant de venir, ou commandez à l'avance via Uber Eats.

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