Brochette mauricienne

L'âme du street food mauricien

À l'Île Maurice, les brochettes sont le compagnon obligatoire du soir : on les achète à Port-Louis dans les baz dimanche, sur la plage en fin de journée, ou à la sortie d'un match. C'est l'incontournable street food, celui qu'on partage entre amis avec une boisson fraîche.

La marinade - c'est elle qui fait toute la différence. Chaque famille mauricienne a sa recette, transmise de génération en génération, avec son équilibre unique entre épices, herbes fraîches, ail et gingembre.

Notre version au Palais Mauricien

Notre brochette est marinée plusieurs heures dans un mélange maison : ail, gingembre, coriandre fraîche, cumin, curcuma, paprika fumé et un trait de vinaigre pour attendrir la viande. Elle est ensuite cuite directement sur braise - c'est cette caramélisation au feu qui donne ce goût grillé impossible à reproduire sur poêle.

Servie avec une sauce chutney maison, c'est le plat parfait à emporter sur le pouce ou à grouper en commande pour partager.

Bon à savoir

• Halal : viande certifiée halal.
• Niveau d'épices : modéré, parfumé sans être piquant. Plébiscitée par les enfants comme par les adultes.
• Format : 3,50 € la brochette. Comptez 2-3 brochettes par personne pour un repas, 1 en accompagnement.
• Conservation : se mange chaude. Si réchauffage, passer 2 min au four ou poêle (pas micro-ondes - la viande devient sèche).
• Allergènes : peut contenir des traces de moutarde et d'épices fortes. Sans gluten.

Comment commander

Les brochettes sont disponibles aux deux services, midi et soir, du lundi au samedi. C'est l'un de nos plats les plus demandés - pour les commandes de plus de 10 brochettes, mieux vaut nous prévenir au +262 693 43 22 25 pour qu'on prépare tranquillement. Pour les petites quantités, Uber Eats fait le job en quelques clics.

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